Spindelmannentårtan
Detta är den första tårtan som jag täckte med marshmallowfondant, med massor av hjälp av en fenomenal vän. Tårtan var en beställning till ett femårskalas och den var uppskattad både i smak och form. Den bestod av pärongrädde, päronbitar, Ahlgrens bilar-fluff och vanliga tårtbottnar som färgades blå. Resultatet blev ju inte helt fläckfritt, men det gör minsann inget alls, den smakade nog lika bra för det.
Jag har funderingar på att göra samma smakkombination till vår inflyttningsfika som ska äga rum när vi kommit i ordning i den nya lägenheten. Fikafunderingarna fortsätter..
Våriga jordgubbs- och hallonmuffins
Här är det tyst, jättetyst, länge dessutom. Inte för att det inte händer någonting här hemma utan för att det händer massor. Jag har börjat på ett nytt jobb som jag lägger mängder med energi på. Det är roligt och utmanande, precis så som jag ville ha det. Om 1 ½ vecka flyttar vår lilla familj till ny lägenhet, som jag längtar. Nya lägenheten är fyra rum stor, luftig, fin och belägen mitt i stan. Den är mer personlig och jag tror att vi kommer trivas toppenbra i den.
Bakar gör jag såklart lite då och då, men inte lika mycket som innan (om man inte frågar Tobbe, han tycker att jag bakar massor). Idag fick jag i alla fall lite bakabstinens och gjorde härproducerade muffins av därproducerad glass. Jag hittade nämligen lite jordgubbssorbet i frysen, den smakade fortfarande himmelskt så jag passade på att köksstöka lite.
Våriga jordgubbs- och hallonmuffins:
50 g smör
1 ägg
75 g socker
½ tsk vaniljpulver
1 ¼ dl mjöl
½ tsk bakpulver
25 g vispgrädde
100 g jordgubbssorbet
En rejäl näve frusna hallon
1-2 tsk potatismjöl
Sätt ugnen på 200°. Häll socker, vaniljpulver och smör i en bunke och vispa fluffigt. Tillsätt ägget och vispa ordentligt. Tillsätt grädden och vispa lite till. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vänd ner i smeten. Mosa ner och blanda i sorbeten. Slunga de frusna hallonen i potatismjöl, detta för att de inte ska sjunka ner i botten vid gräddningen, och vänd försiktigt ner hallonen i smeten. Kasta överflödigt potatismjöl. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Toppa eventuellt med någonting gott när de har svalnat, jag hade lite philadelphiagrädde på mina.
Inte nog med det så är temat i Månadens Sötsak - Mars muffins, dessa små godingar är mitt bidrag.
Små rosa vaniljcupcakes
Nu är det så grått och trist ute så då behöver man minsann någonting färgglatt och mumsigt att liva upp vardagen på. I ärlighetens namn så kommer jag faktiskt inte ihåg exakt vad det är för frosting, men jag vet att den är smörkrämsbaserad och kanske med vaniljsmak. Färgen har jag fått till med hjälp av pulverfärg, galet bra pigment!
Små vaniljcupcakes, en hel drös av dem:
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
150 g rumstempererat smör
1 ¾ dl socker
Ca ½ tsk vaniljpulver
3 ägg
Sätt ugnen på 175°. Vispa smör och socker ljust och fluffigt. Tillsätt vaniljen och sedan ett ägg i taget, vispa ordentligt efter varje. Sikta samman de torra ingredienserna i en annan skål och häll i det i smörblandningen. Vispa samman på låg hastighet. Grädda muffinsen i ca 20 minuter eller tills de inte är kladdiga i mitten längre.
1 tsk bikarbonat
150 g rumstempererat smör
1 ¾ dl socker
Ca ½ tsk vaniljpulver
3 ägg
Sätt ugnen på 175°. Vispa smör och socker ljust och fluffigt. Tillsätt vaniljen och sedan ett ägg i taget, vispa ordentligt efter varje. Sikta samman de torra ingredienserna i en annan skål och häll i det i smörblandningen. Vispa samman på låg hastighet. Grädda muffinsen i ca 20 minuter eller tills de inte är kladdiga i mitten längre.
Havre- och dadelkakor
Bättre sent än aldrig, men här kommer i alla fall receptet på dessa supergoda kakor. Med hjälp av dadlarna blev de lagom sega och löjligt goda. Min hand har varit nere i kakburken ett antal gånger på jakt efter dessa. Orginalreceptet är äpple- och kanelkakor från The Hummingbird Bakery och boken Söta dagar, men jag har ändrat på det. De andra kakorna får ni se en annan dag.
Havre- och dadelkakor:
125 g rumsvarmt smör
¾ dl socker
1 dl farinsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
En nypa salt
½ tsk bikarbonat
1 ½ dl havregryn
1 dl hackade dadlar
Sätt ugnen på 175°. Vispa samman smör, strösocker och farinsocker. Tillsätt ägget och vispa ihop ordentligt. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och bikarbonat i en skål. Rör sedan ner mjölblandningen i smörblandningen i två omgångar. Blanda ihop till en deg. Tillsätt havregryn och dadlar och rör in det degen, antingen för hand eller med en sked. Rulla bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper på. Lägg dem inte för tätt då de kommer flyta ut. Grädda i 15-20 minuter och låt dem sedan svalna och stelna på bakplåtarna i 10 minuter, lägg dem sedan på galler och låt svalna helt.
Nytt år, ny energi
Hej fina ni! Nu har det varit tyst här ganska länge. Jag har inte varit ett dugg motiverad till att blogga utan mer ägnat mig åt att vara nyförlovad och julmys. Hela julen spenderades hos släkten uppe i Gävle och Hassela för att sedan avslutas med en liten kryssning för mig och Tobbe. Nyåret firade vi in tillsammans med en hel hög vänner, god mat och jelloshots. 2012 var ett toppenår, men 2013 kommer minsann att bli fantastiskt det också! Jag har nya mål, fler utmaningar och jag tänker göra allt jag kan för att nå dit jag vill.
Apelsin- och äpplemuffin
Just nu sitter jag och mumsar på den här tillsammans med en kopp tropiskt te. Det är en muffins med finrivet äpple och skal av apelsin, riktigt smarrigt. Äpplet gör den saftig och tillför lite syra eftersom det är Granny Smith och apelsinen gör att det smakar härligt vintrigt och juligt. Godast är den såklart ljummen tillsammans med en liten klick apelsinmarmelad, jag har använt mig av den här marmeladen. Detta är också mitt bidrag till Månadens Sötsak som är "Värmande" nu i november.
Apelsin- och äpplemuffins, ca 6 stycken:
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bakpulver
75 gram rumsvarmt smör
Knappt 1 dl farinsocker
1 ägg
Ett finrivet syrligt äpple, ex Granny Smith
Rivet skal från en liten apelsin
Sätt ugnen på 175°. Vispa smör och socker poröst, tillsätt sedan ägget och vispa ordentligt. Lägg i resten av ingredienserna och rör ihop ordentligt alternativt vispa ihop på låg hasighet. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i ca 25 minuter.
7/11-2012
Nu är det minsann officiellt. Den 7 november gick min fina karl ner på knä och igår fick vi hämta ringarna.
Total lycka ♥
Formfranska
Detta recept på formfranska är en riktig räddare i nöden. Snabbt att baka, smakar helt fantastiskt, knastrig skorpa och blir härligt fluffigt inuti. Det är precis så jag vill ha mitt rostbröd. Inte nog med det så håller sig brödet saftigt och mjukt i flera dagar, mycket längre än köpebröd. Receptet var ett resultat av en googling på ordet formfranska och kommer från Smaskens.nu.
Formfranska, 2 bröd:
1 paket jäst
3 tsk flingsalt
1 msk honung
½ dl smakrik olivolja
5 dl vatten
1 ägg
Drygt 700 gram (ca 11 dl) Manitoba cream, vetemjöl special eller vanligt vetemjöl
Neutral olja till brödformarna
Lös upp jästen i vattnet. Blanda i olivolja, ägg, salt och honung. Arbeta därefter ned mjölet noga i degvätskan; med degkrokar, eller med en köksmaskin.
Låt degen jäsa i uppemot en timma, den ska resa sig ordentligt. Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord, dela den i två delar, och lägg dem i oljade brödformar. Sätt igång ugnen på högsta värme och låt bröden jäsa i bakformarna under tiden den blir varm. Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön. Grädda bröden på högsta värme i ca 10 minuter och sänk sedan värmen till 200°, grädda i sammanlagt 30-35 minuter. Mörknar de för fort så lägg över lite folie.
Äpple- och mandarincupcakes
Min kusin, Anna, tyckte att det såg ut som att jag stoppat två falukorvskivor på toppen på denna cupcaken. Det har jag såklart inte, det är ju torkade äppleskivor, Anna var nog ganska trött när hon fick syn på min instragrambild. Falukorv eller inte så kan jag tala om att denna lilla sötsak blev helt gudomlig!
Äpple- och mandarincupcakes, 9-12 st:
38 g rumstempererat smör
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
½ msk bakpulver
¼ tsk vaniljsocker
½ dl mandarinsaft
½ dl mjölk
1 ägg
1 litet rivet äpple
Sätt ugnen på 200°. Lägg smör, socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Vispa på låg hastighet med elvisp tills blandningen blivit smulig. Blanda ihop mandarinsaft, mjölk och ägg i en skål. Tillsätt ¾ av äggblandningen till smör- och mjölsmulet, pressa ur det rivna äpplet lite så att det inte är för blött och tillsätt även detta. Vispa ihop på låg hastighet och tillsätt sedan resten av äggblandningen. Fyll muffinsformar till två tredjedelar och grädda i ca 15-20 minuter.
Frosting:
50 g smör
Rivet skal från en mandarin
1 litet finrivet äpple
2 tsk turkisk yoghurt
3-4 dl florsocker
Pressa ur det finrivna äpplet så att det inte är så vått. Rör ihop smör, mandarinskal, äpple och turkisk yoghurt i en skål. Tillsätt florsocker i omgångar, det kan behövas mer eller minde florsocker beroende på hur mycket vätska som äpplet innehöll.
Den med färgglada blommor
Denna har ni minsann inte sett än. Den blev färdigsydd i våras någongång och har blivit använd både på barndop och cafébesök. Välbeprövad modell som sitter bra.
Just nu suktar jag efter att beställa tyg till en infinityklänning, men jag drar mig lite för det eftersom ekonomin inte riktigt tillåter helgalna tygköp. Dessutom håller jag på att renovera ett gammalt skåp från 40-talet som jag köpt på loppis för 100 kronor. Skåpet kommer bli helt galet häftigt när det är klart, hoppas jag i alla fall. Det kommer nog upp en bild eller två när det är klart.
