Mesknäck



Här ska ni få receptet på den lenaste och godaste knäck jag någonsin ätit. Mesknäck kanske inte låter speciellt lockande men den är verkligen himmelsk. Den största skillnaden från vanlig knäck är såklart att det är messmör i den. Är du en knäckälskare så måste du bara testa på denna, du kommer inte att bli besviken!

Mesknäck, ca 50 stycken:

1½ dl ljus sirap
1½ msk smör
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl messmör

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och gör kulprov med jämna mellanrum, har du termometer så är knäcken klar vid 125°. Fyll knäckformar som du ställt ut på bakplåtspapper och låt sedan stelna.

Klassisk knäck



Knäck är underbart gott och klassisk sådan är ett måste såhär i juletid. Med eller utan mandel spelar ingen roll för min del, men denna gången fick det bli utan. Förhoppningsvis ska jag försöka att hinna med en lite mer udda knäck innan jul också, men det blir ett senare projekt.

Klassisk knäck, ca 75 stycken:

2 dl vispgrädde
2 dl sirap
2 dl socker

Ställ ut knäckformar på en bakplåtspappersklädd plåt. Blanda samman ingredienserna i en kastrull. Doppa ner en termometer så blir det enkelt att läsa av när knäcken är klar. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 125°, det tar ca 20-30 minuter. Vid 130° blir knäcken mycket hård. Fördela knäcken i formarna med två skedar. Förvara svalt i en burk med smörgåspapper mellan varje lager.

Vit ischoklad med saffran



Gårdagens julbak bjöd på lite överraskningar, bland annat denna ischokladen som blev riktigt god med mycket saffranssmak. Receptet har jag hittat i senaste numret av Hembakat och är väldans enkelt. Jag är inte speciellt förtjust i vanlig ischoklad, men denna var desto godare. Det skulle inte förvåna mig om den blir en riktigt hit tillsammans med en kopp kaffe i vintermörkret.

Vit ischoklad med saffran, ca 30 formar:

100 g kokosfett
200 g vit choklad
½ g saffran
1 sockerbit
Mörk choklad till garnering

Smält kokosfettet och den vita chokladen över vattenbad eller försiktigt i en kastrull på låg värme. Mortla under tiden sockerbiten och saffranen till ett fint pulver. Rör ner saffranen i chokladsmeten när den har smält. Häll upp smeten i små formar och dekorera med riven mörk choklad när ischokladen stelnat.

Havrebollar och Halmstad



Nu har det gått himlans lång tid sedan jag skrev någonting här, detta beror på att jag och min kära pojkvän har bytt bostad så detta har inneburit mycket stök och bök. Nu börjar det äntligen kännas som att vi börjar komma iordning och det planerar jag att ändra på genom att ta med mig massor av mina saker som har lagrats hos Mamma och Pappa här i Halmstad, där jag är nu. Idag ska jag träffa min kära vän Pauline, kanske hinna en runda till Eurostop och sist men inte minst hämta pojkvännen på tågstationen klockan 18.

Här ovan ser ni de där smaskiga havrebollarna/chokladbollarna som jag bjöd på när vi spelade Pandemia. Receptet har jag hittat hos Cupcakesfluffan, men jag har ändrat lite på det. Goda blev de, oh ja, men de kunde ha haft lite mer smak.

Havrebollar:

3 dl havregryn
1 dl socker
4 msk Oboypulver
75 gram rumsvarmt smör
¼ dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser med smöret och tillsätt mjölk. Vispa degen med elvisp så att havregrynen slås sönder. Smeten blir väldans kladdig så låt den stå i kylen ett par timmar så blir det mycket enklare att rulla bollar av dem, toppa dem sedan med kokos eller pärlsocker.



Chokladbollar



När jag och Sara sitter i skolan 12 timmar i sträck så behövs det sockerkickar för att kunna få hjärnan att presetera. De senaste två dagarna har vi mumsat på chokladbollar som jag svängde ihop i måndags kväll. Chokladbollar är verkligen barnsligt gott, dessutom var det väldans längesedan som jag gjorde några. Receptet är från mammas gamla Vår kokbok för att det som finns i min nya inte alls smakar som det gjorde när jag var liten. Jag vill ju ha dem precis som de var när jag var liten, mums!

Chokladbollar, ca 20-40 stycken beroende på hur stora du gör:

100 g smör
1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2-3 msk vatten
5 dl havregryn
Pärlsocker

Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till en massa. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta samman till en deg/smet. Rulla till runda bollar och rulla dem sedan i pärlsocker.


Det är inte bara chokladbollar vi äter. En och annan smarrig nektarin har också slunkit ner.

Gojibollar



Har har vi en variant att mitt och Saras senaste vardagsgodis. Då vi har bestämt oss för att bara äta godis en gång i veckan, förslagsvis lördagar, så måste vi ju ha något substitut mitt i veckorna. Lotten föll på Raw Food och nu har vi experimenterat runt med lite smått och gott, vissa saker blir underbart goda och andra inte alls lika smarriga. Förhoppningsvis kommer det synas en del godis av den nyttiga sorten här i framtiden.

Jag gillade dessa bollarna väldans mycket, Sara tyckte att de hade en lite lustig eftersmak. Ett stort plus i kanten är den härliga färgen, den får mig på glatt humör.


Gojibollar:

½ dl gojibär, blötlagda i ca 10 minuter
1 dl cashewnötter
1 dadel
Rårörsocker att rulla bollarna i

Mixa nötterna i en matberedare, tillsätt sedan gojibären och dadlen och mixa till en formbar deg. Rulla till bollar och sedan i rårörsocker. Förvara dem i kylen.

Tusen och en natt dadlar



Jag har fått lite dille på dadlar, jag och Joakim köpte hem några för att smaka. Förra gången jag smakade på dadlar var när jag gick i lågstadiet och hade gjort ett arbete om dadelpalmen, då var de söta små frukterna ingen hit. Men nu älskar jag dem, de är som sharonfrukter, naturens riktiga godis. De dadlar jag har hemma nu är från Iran och är helt gudomligt goda!

Receptet här nedan är Leilas som hon har visat upp i Leilas Jul. Egentligen ska det vara apelsinblomsvatten, men det fanns inget sådant i hela Lidköping så det fick bli rosvatten. De blev väldigt söta, Joakim älskade dem och tyckte att de var hundra gånger godare än naturella dadlar. Jag var väl inte riktigt lika såld, men goda blev de i alla fall.

Tusen och en natt dadlar:
12 st färska dadlar
100 g mandelmassa
1 tsk rosvatten
25 g rostat mandelspån
Ca 6 tsk Nutella
200 g mörk choklad

Snitta upp dadlarna och plocka ur kärnan. Riv mandelmassan och knåda ihop den med rosvattnet. Blanda försiktigt i mandelspånet. Lägg en halv tesked Nutella i varje dadel, fyll sedan med mandelmassan. Finhacka chokladen och smält 1/3 av chokladen i ett vattenbad, tag av från värmen och tillsätt resterande choklad. Doppa de fyllda dadlarna i chokladen och låt stelna på bakplåtspapper.


Wienernougat



Jag verkligen älskar wienernougat och har gjort det så länge jag kan minnas. Jag kommer ihåg bröllopsparet på chokladasken när jag var liten och än har de inte ändrat design. Dåville jag bara vräka i mig allihop på en gång, men det fick man ju såklart inte. I år har jag gjort min egna wienernougat och den får jag äta precis hur mycket jag vill utav. Gör den själv, det blir billigare än att köpa en ask och dessutom får man ju lite chokladterapi i köket.

Wienernougat:

100 g flagad mandel
250 g nougat
125 g mörk choklad

Rosta mandeln i en torr stekpanna till den är gyllene.
Smält nougaten över vattenbad. Hacka under tiden chokladen fint. Tillsätt chokladen när nougaten har smält helt och rör tills även chokladen är smält. Tillsätt mandeln och blanda noga. Häll ut chokladmassan i en form med bakplåtspapper i, jag använde en som är ca 20x30. Vik över bakplåtspappret över nougaten. Ställ in i kylen och skär upp i fina bitar nästa dag.