Ytterligare en päronpaj

 
Eftersom pajen i förra inlägget var en riktigt höjdare så bestämde jag mig för att göra samma till tepartyt som jag hade tillsammans med alla jobbtjejerna. Detta blev resultatet. Jag skulle nog ha skalat päronen, men jag bakade på tid. Från det att jag satte igång med bakningen hade jag en timme på mig att avsluta, så går det när man är seg dagen innan. Jag han göra två pajer (denna och en variant utan mandel), små fina cupcakes och en smarrig frosting. Minst sagt powerbakning med andra ord. Cupcakesen får ni se en annan dag när jag har skrivit ner receptet, jag kan lova er att det är ett riktigt höjdarrecept.
 
Ha nu en fortsatt härlig helg!

Yummie yummie päronpaj

 
Jag må ha lagt vantarna på receptet till världens smarrigaste päronpaj, det ni! Krispig botten och ljuvlig fyllning, nästan för bra för att vara sant. Jag är vanligtvis en riktig hejare på att göra svampiga och mosiga pajbottnar, men jag har minsann lärt mig. Gör små portionspajer och hoppa jämfota av lycka när du pular i dig ett gäng tillsammans med en klick vaniljglass på toppen.
 
Yummie yummie päronpaj, en stor eller ca 8 små:
 
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
2msk strösocker
1 ägg
 
Skär smöret i kuber och lägg i en bunke tillsammans med mjöl och socker. Finfördela smöret med fingertopparna (eller i en matberedare) i mjölblandningen. Blanda ner ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Går den inte riktigt ihop så tillsätt lite vatten. Låt pajdegen vilja i kylskåp i minst 30 min. Sätt ugnen på 175°, kavla sedan ut degen på mjölat bakbord och klä en stor pajform eller flera små. Nagga bottnen (klä eventuellt in i ugnsfolie och häll på torkade ärtor eller liknande) och förgrädda dem i ca 10 minuter. 
 
Fyllning
50 g mald sötmandel
50 g smör, rumstempererat
¾ dl strösocker
1 ägg
2-3 päron
 
Rör ihop mandel, smör, socker och ägg till en smidig kräm. Skala och skiva päronen tunt. Lägg päronskivorna i pajskalen och täck sedan med mandelkräm. Dekorera med mandelspån och grädda sedan mitt i ugnen på 175° i ca 20-25 minuter (något längre för en stor paj skulle jag tro, gå lite på känsla).

Tacopaj



Igår fick det bli tacopaj till middag och det var smarrigt som bara den. Receptet, som finns på arla.se, följde jag inte riktigt till punkt och pricka. Jag hade lite mindre vanlig creme fraiche i pajen än vad som står, den blir så himlans kladdig med 2 dl. Nästa gång ska jag blanda köttfärsen med creme fraichen och sen ha lite mer jalapeños i, det är ju mumsigt med hetta :) Receptet hittar ni här och det passar utmärkt tillsammans med en film på en vanlig onsdagskväll.

Citronmarängpaj på ett annat sätt


Jag hade bak-abstinens i torsdags. Sara var sugen på citronmarängpaj men vi vade inget smör att göra pajbotten av. Detta löste jag med att göra en rulltårtebotten i pajform, den sjönk sedan ihop och blev perfekt pajskal. Dessutom fuskade vi lite och använde färdigköpt lemoncurd, men det blir lika gott ändå.

Citronmarängpaj på ett annat sätt, en liten paj:
Botten:
1 ägg
¾ dl socker
¾ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i vetemjöl och bakpulver. Grädda i ca 200° i ca 10 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
½ (ca 1-2 dl) burk lemoncurd
1 äggvita
2 msk socker
Några droppar citronsaft

Vispa äggvita med socker och citronsaft hårt. Bred ut curden på rulltårtepajskalet. Toppa med marängsmeten. Bränn  av i övre delen av ugnen eller med brännare.


Rabarber- och hallonpaj



Min favoritpaj av alla pajer jag kan komma på måste vara rabarberpaj. Det går att göra den både söt och syrlig. Dessutom går det nästan inte att misslyckas. Denna lilla skönhet är gjord i en portionsform, perfekt eftersom det bara är jag hemma (och dessutom ser det väldigt fint ut).

Rabarber- och hallonpaj, miniportion:
Handfull rabarber och hallon, jag hade övervägande rabarber i min.

Smuldeg:
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn
2-3 msk socker
100 g smör

Smält smöret och blanda ner de torra ingredienserna, strö sedan smuldegen över rabarberna och hallonen. Grädda i mitten av ugnen på ca 200-225° tills degen blivit gyllene.

Till detta hade jag lite medelhavsyogurth som jag blandat med lite vaniljsocker och honung, det blir en fin friskhet tillsammans med en ganska söt paj.


Fetaost- och salamipaj




Fetaost- och salamipaj:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten

Arbeta tillsammans till en fast deg snabbt och tryck ut i en pajform. Ställ kallt under tiden fyllningen görs eller ca 15-30 minuter. Vill man så kan man förgrädda skalet i 10 minuter i 250° innan fyllningen läggs i.

Fyllning:
5 körsbärstomater
Ca 7 skivor salami
1 pkt fetaost
2 ägg
1½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
Salt
Peppar

Skiva tomater, salami och fetaost. Lägg detta i pajskalet. Vispa ihop äggen, mjölken och grädden, smaksätt med salt och peppar. Häll detta i pajskalet över fyllningen. Grädda pajen i ca 15-20 minuter i 200°-250°, servera med en sallad.