Ärtkräm

 
Detta får minsann heta ärtkräm eftersom jag glömde slänga i några nötter eller frön, och utan nötter eller frön så tycker jag minsann inte att man kan kalla det för pesto. Trots mitt korta nötminne och stök i köket så blev denna kräm supergod. Inspirationen kom från Lotta Lundgrens hemmafrubok som troget står i min bokhylla och blir bläddrad i med inte allt för långa mellanrum.
 
Ärtkräm:
 
Ca 2 dl tinade ärtor (eller så mycket som finns kvar i påsen)
½ lime, saften
En tragiskt bortglömd bit parmesankant (dvs ca en dryg deciliter finriven)
En vitlöksklyfta
En halv grön chili
Salt
Peppar
Torkad mynta
Olivolja tills rätt konsistens uppnåtts, ca 1 dl
 
Ner med alla ingredienser i en mixer eller matberedare, börja med lite mindre olja, det är lättare att tillsätta mer än att ta bort. Mixa ordentligt och smaka av efter hand. Förvara i en snygg burk i kylen och mumsa tillsammans med pasta eller på en bit bröd. Yeap, jag la mina nötter ovanpå allt istället.
 
 

Brun lunch



Igår fick det bli rester till lunch, bruna rester. Jag rullade hemmagjorda köttbullar för första gången i mitt liv i tisdags, jag är inte jätteförtjust i köttbullar och därav har det inte blivit av att jag gjort så många. Till köttbullarna hade vi kokt potatis och gräddsås, brysselkål hade varit underbart till men den har jag redan ätit upp. Igår stekte jag den potatis som blev över eftersom micrad potatis verkligen inte är en hit. Köttbullarna var i alla fall helt okej även fast det slank ner lite väl mycket salt i dem.

Mozzarelladressing



Jag älskar mozzarella, det är så underbart gott både på pizza och som den är tillsammans med lite olja och vinäger. För ett par veckor sedan kollade jag på ett program med Jamie Oliver där han blandade ihop dressing/topping/sås som han hällde rikligt över skivor av mozzarella. Självklart bestämde jag mig för att försöka göra en liknande variant. Jag kom inte riktigt ihåg det exakta receptet så jag hittade på lite själv.

Variant på Jamies mozarelladressing:

1 dl creme fraiche
Skal från en citron
Saft från en ½ citron
Ev. lite honung
Salt
Peppar
Röd chili
Basilika

Blanda ihop creme fraiche, citronsaft, salt och peppar och smaka av. Är det lite för surt och stickigt så tillsätt lite honung. Häll dressingen över mozarellaskivor och toppa med finhackad chili, citronskal och basilika. Bäst är detta tillsammans med en bit rostat lantbröd och solmogna tomater.

Gröna godingar



Jag älskar brysselkål! De små gröna bollarna gör mig lycklig och jag skulle kunna äta dem varje dag! Jag köper fryst brysselkål, det är så mycket smidigare än färsk även om det också är smarrigt. Idag har jag mumsat i mig en skål helt själv, yum! För att få dem superba har jag i en klick smör, en skvätt citronsaft och lite salt när jag har hällt av dem. Det behövs verkligen inget mer.

Jag måste säga tack, tack och åter igen tack för alla era fina kommentarer. Jag blir så glad av era fina ord, ni är guldklimpar!

Coleslaw



Igår åt vi hamburgare till middag och då behövs ju något smarrigt tillbehör. Vitkål, morötter och äpplen är ju billiga och alldeles underbara nu på hösten så det passade utmärkt att svänga ihop en coleslaw lite snabbt. Just coleslaw är ju så fantastiskt enkelt att göra och sedan står den sig utan problem ett par dagar i kylen.

Coleslaw:

Ett kvarts litet vitkålshuvud
En morot
Ett äpple
½ dl majonäs
½ dl turkisk yoghurt
ca 1 tsk vitvinsvinäger
Salt
Peppar

Riv vitkål, morot och äpple på rivjärn eller i matberedare. Blanda ihop råkosten med majonäs, turkisk yoghurt och vinäger. Smaka av med salt och peppar.

Skogens guld på en tallrik



Idag var jag nere på torget en runda och fick syn på berg av underbart guldigt gula kantareller. Jag kunde inte låta bli att köpa mig två hekto så att jag kunde bege mig hemåt igen och steka hälften av dem i smör tillsammans med lite salt och svartpeppar. Jag har verkligen börjat älska svamp, det är ju så fantastikt gott. Dessutom luktar de ju helt underbart, ungefär som som skog, frihet och fuktig mossa.

Kalops



Nu är Tobbe tillbaka på jobbet och sliter efter fyra dagars influensa. Superbt skönt för honom att vara på bättringsvägen, mindre superbt för mig att jag blivit sjuk. Jag ska minsann kurera mig ordentligt så att jag blir frisk innan helgens strapatser neråt landet.

Igår lagade jag kalops för första gången i mitt liv (hihi, kalops är sånt skojjigt ord, typ som klopps eller schlopps). Tobbe var sugen på det och jag testade på att laga. Det smakade precis som kalops! Jag är galet stolt över mig själv som faktiskt lyckades göra någonting "husmanskostigt" som inte smakade pyton. För något år sedan försökte jag mig på kålpudding och det var verkligen ingen hit, men efter denna kalops så kanske jag vågar mig på fler försök.

Äggröra med tomat och salladslök



När jag var liten gillade jag bara äggulan, detta har som tur var ändrats och numera kan jag äta vitan också utan att tycka att det smakar blä. Något som ofta förekommer till lunch i mitt kök är just äggröra med tomater och salladslök eller gräslök. I tisdags fick detta bli min mättande brunch innan jag skulle åka till Lidköping.

Äggröra med tomat och salladslök:
2 ägg
1 tomat
2 salladslökar
Ärtskott
Salt
Svartpeppar

Stek äggen till en äggröra i ena delen av stekpannan samtidigt som de hackade tomaterna steker i den andra delen. Blanda ihop och tillsätt hackad salladslök. Salta och peppra. Servera med en bit bröd och ärtskott.

Stekt ris



En dag i förra veckan fick det bli stekt ris till lunch. Helt okej tyckte jag, men det saknades någonting. Jag kan inte riktigt sätta fingret på det men det var minsann någonting som saknades.. Det behövdes lite fyllighet, sådär som stekt ris brukar smaka. Jag får ta och fundera på det lite och se ifall jag kan komma på någonting. Kan tänka mig att sesamolja är någonting som hade varit gott till, hum.

Julmiddag

I söndags åt jag och Joakim julmiddag. Jag tycker egentligen inte att julmat är sådär supergott, men när vi var på julmarknad så köpte vi helt underbar lax s det fick bli till att duka julbord. Julmusten var viktigast såklart och efter det laxen, sen kommer resten i en hög efter.



Missarna fick såklart också smaka. Finfin jultallrik fick de båda bestående av äggula, ost, skinka, lax, prinskorv och köttbulle. Skinkan var utan tvekan populärast och laxen kom inte långt efter. Puff är vanligtvis helt galen i ost men Morfars Brännvinsost var inte favoriten, men ner i magen kom den i alla fall.


Tisdagens middag



Okej här har vi gårdagens kvällsmat; Pollock kokt i saffranssås med pressad potatis och cocktailtomater. Jag orkade inte ugnsrosta tomaterna så det fick bli helt vanliga. Såsen blev helt sjukt god med fisken vart desto mindre aptitlig. Det var i och för sig första gången jag lagade fisk såhär, dock tror jag inte att det var tillagningssättet som var problemet utan snarare fisken. Ikväll blir det pumpasoppa, det tror jag blir godare, ute går väderskalan i olika nyanser av vitt så det kommer passa super med en härligt orange soppa :)

Veckans mat

Igår gjorde jag en veckomatlista, perfekt eftersom jag inte orkar tänka på vad vi ska äta i veckan och dessutom måste vi ju äta upp allting som vi redan har hemma. Vi var och veckohandlade igår och det gick på ca 250 kr så vi har en hel del här hemma som måste ätas upp.

Måndag
Igår fick det bli hemmagjorda hamburgare med en mumsig senapsdressing som jag nästan alltid gör när vi har hamburgare på menyn. Godast är ju såklart att grilla burgarna, men eftersom snön ligger tjock på marken så blev det stekta sådana. Brödet blev min favorit, nämnligen Friscobröden från Korvbröds Bagarn.
Dressingen är superenkel och bäst blir den om man smakar sig fram till perfektion.
Det du behöver är i alla fall:
1 dl Turkisk Yoghurt
½-1 msk Dijonsenap
1 tsk Honung
1 tsk Citronsaft
Salt
Svartpeppar

Blanda allting i en slål och smaka av, ha i mer av någonting ifall det är för klen smak.

Tisdag
Alaska pollock kokt i saffranssås med pressad potatis och ugnsrostade cocktailtomater.

Onsdag
Pumpasoppa

Torsdag
Fetaostpaj

Fredag
Kryddig kyckling med smakrikt ris och yoghurtsås

___

Vi får se ifall det blir bilder på allting. Det ska bli riktigt spännande med saffranssåsen ikväll i alla fall.

Gnocchi di patate con salsa di pomodoro



Igår rensade jag lite på min dator och la över allt möjligt på min externa hårddisk, då passade jag såklart på att kika igenom alla bilder som redan är lagrade där. I mappen för 2009 hittade jag denna mumsiga kreation som jag smaskade på den 24 september samma år, hemmagjorda potatisgnocchi med tomatsås och mozzarella. Jag kommer ihåg att det var helt galet gott, kladdigt att göra men fantastiskt gott! Måste ta och göra det snart igen. Receptet är faktiskt Paolo Robertos och visades i Primo Paolo, jag kommer dock inte ihåg om jag såg programmet eller ej. I vilket fall som helst så hittar ni receptet här. Tro mig, det är värt att göra ett försök, smaklökarna kommer att tacka dig.

Poscherat ägg med sallad



Idag åt jag poscherat ägg för första gången i mitt liv och det var faktiskt oväntat gott. Enkelt var det att göra också. Salladen lät jag vara ganska enkel med romansallad, tomater och salladslök. Dressingen bestod av turkisk yoghurt, parmesan, citron, salt och lite vitlök. Dock kändes dressingen för tung, men jag har redan lite nya ideér som jag ska testa.

Ägg poscheras såhär enkelt:
1 Ägg
Vatten i en kastrull, ca 1 liter
1 msk Ättika
Salt

Koka upp vattnet och stäng av plattan när det kokat upp. Häll i salt och ättika. Knäck ägget i ett glas eller en kopp och låt det sedan sakta glida ner i vattnet så att gulan blir helt omsluten av vitan. Låt ägget vila i vattnet i ca 3-4 minuter, gulan ska vara härligt krämig. Ta upp med hålslev och låt vattnet rinna av.

Pizza



Ikväll fick det bli pizza till middag eftersom jag inte hade någon fantasi alls!
Supergod med massor av svenska små tomater, squash, stekt aubergine, salt, svartpeppar, små små bitar av svecia, mozzarella såklart och mängder med basilika. Yum!