I torsdags orkade jag och Sara verkligen inte stå vid spisen en längre tid så då passade vi på att göra en supersnabb och enkel pastarätt. Jag älskar pasta tillsammans med kylens alla grönsaker, vitlök och tomat är det enda måstet i denna rätt, men annars så kan man ha i precis vad man än vill. Jag och Sara är lite smått besatta av vitlök så är inte du en vitlöksfantast som oss så går det bra att ha i mindre mängd.

Pasta med grönsaksröra och fetaost:

½ röd chili
2 solovitlökar
½ squash
4 champinjoner
1 paket färska sockerärtor
2 tomater
2 salladslökar
Ca ½-1 dl vatten
Honung
Vinäger
Salt
Svartpeppar
½ påse ruccola
Äkta grekisk fetaost
1 paket färsk pasta

Koka upp vatten till pastan. Finhacka chili, vitlök och salladslök. Skiva champinjonerna, squashen och skär i halvmånar och dela sockerärtorna. Fräs allt i lite olja eller smör i en stekpanna. Hacka under tiden tomaterna och ha i dem när de övriga grönsakerna har stekts i ca 2 minuter och vitlöken börjar bli mjuk. Låt tomaterna koka sönder till en sås och ha i lite vatten. Smaksätt med salt, peppar, honung och vinäger. Lägg pastan i det kokande vattnet. När det är ca 1 minut kvar på pastan så lägg i ruccolan i grönsaksröran och låt den steka med. Lägg upp pasta och röra på tallrikar och servera med grekisk fetaost.