Dessa blåbärsmuffins är riktigt smarriga. Malin bjöd mig på dem en solig dag i mars då vi fikade på balkongen. Riktigt smidiga är de dessutom eftersom de passar lika bra till fika som till mellanmål eller lyxfrukost. Blåbären går att byta ut mot det du tycker bäst om, hallon tror jag är en riktigt höjdare. 

Amerikanska blåbärsmuffins, ca 9 normalstora:

2 ½ dl vetemjöl
1¼ tsk bakpulver
En nypa salt
65 gram smör
1¼ dl farinsocker
1 stort ägg
½ tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
125 gram blåbär

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Vispa ägg och socker fluffigt, vispa i ca 2 minuter. Tillsätt vaniljsocker, mjölk och smör. Vänd ner mjöl och bakpulver och sist bären, det gör ingenting ifall de är frysta. Fyll upp muffinsformar och grädda i ca 15-20 minuter beroende på storlek.