Just nu sitter jag och mumsar på den här tillsammans med en kopp tropiskt te. Det är en muffins med finrivet äpple och skal av apelsin, riktigt smarrigt. Äpplet gör den saftig och tillför lite syra eftersom det är Granny Smith och apelsinen gör att det smakar härligt vintrigt och juligt. Godast är den såklart ljummen tillsammans med en liten klick apelsinmarmelad, jag har använt mig av den här marmeladen. Detta är också mitt bidrag till Månadens Sötsak som är "Värmande" nu i november.

 

 

1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

75 gram rumsvarmt smör

Knappt 1 dl farinsocker

1 ägg

Ett finrivet syrligt äpple, ex Granny Smith

Rivet skal från en liten apelsin

 

Sätt ugnen på 175°. Vispa smör och socker poröst, tillsätt sedan ägget och vispa ordentligt. Lägg i resten av ingredienserna och rör ihop ordentligt alternativt vispa ihop på låg hasighet. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i ca 25 minuter.