I fredags gjorde jag och Malin pepparkaksdeg som i lördags bakades ut till mängder av juliga figurer. Utöver alla juliga stjärnor, hjärtan, julbockar, julgranar, gummor och gubbar så gjorde vi också pepparkakskaniner, eller hur blev de supersöta?

Vi använde ett recept som vi antar är riktigt gammalt och plockat ut någon mysig tants receptbok, vi däremot har plockat det ur boken Sju sorters julkakor. Kakorna blev smarriga och degen var bårde enkel att göra och lätt att arbeta med, jag kommer aldrig köpa färdig pepparkaksdeg igen. Jag kan rekommendera att bara göra halv sats om du inte vill stå och baka ut kakor en hel dag, det blir mycket deg på receptet.

Gammaldags pepparkakor, 200-300 kakor:

2 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 msk malda kryddnejlikor
1 tsk malen kardemumma (detta uteslöt jag eftersom jag inte tål det)
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
300 g rumstempererat smör
2½ dl strösocker
2 dl farinsocker
1 ägg
finrivet skal av en citron
3 dl ljus sirap
3 dl vispgrädde
1,7-1,8 liter vetemjöl

Dag 1:
Blanda samman kanel, ingefära, kryddnejlikor, kardemumma, salt och bikarbonat. Vispa samman smör, strösocker, farinsocker, ägg och kryddblandningen till en smet. Blanda ner citronskal, sirap, grädde och vetemjöl och knåda samman till en smidig deg. Lägg degen i en bunke och täck med plastfilm. Låt degen vila i kylen över natten.

Dag 2:
Sätt ugnen på 175°. Dela degen i mindre bitar så att den blir mer lätthanterlig och knåda så att den blir mjuk och smidig. Kavla ut riktigt tunt på mjölat bakbord, lyft degen efter några omgångar med kaveln och mjöla igen. Tryck ut figurer med pepparkaksformar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Grädda kakorna i 8-10 minuter beroende på storlek. Dekorera kakorna med smarties, kristyr och strössel när de svalnat.