Vaniljrulltårta med hallongrädde
Rulltårtor är roliga att baka, det är en liten lyxig tårta fast i enklare skrud. Jag har precis upptäckt dekoreringsmetoden så att det inte finns några gränser för mönster eller annat skoj.
Detta receptet ger en riktigt fluffig och härlig kaka.
Vaniljrulltårta med hallongrädde:
3 ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk kallt vatten
ca 2 dl vispgrädde
ca 250 g hallon
Sätt ugnen på 250° och lägg bakplåtspapper på en plåt. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål och tillsätt till äggvispet, vänd ihop allt till en slät smet.Bred ut smeten på plåten och grädda direkt i ca 5 minuter.
Låt kakan svalna och vispa under tiden grädden. Bred ut ett lager grädde på kakan och strö över hallon. Rulla samman till en finfin rulltårta.
Limemarinerade jordgubbar med mandelgrädde
Än har det inte snöat kopiöst mycket här och det är knappt fuktigt på marken utanför fönstret. Jag hoppas att våren och varmare tider är påväg, nu är jag ganska trött på kylan. Jag vill ha sol och fågelsång, bara ben och solglasögon, smältande glass och limemarinerade jordgubbar!
Limemarinerade jordgubbar med mandelgrädde, här finns det inga exakta mått:
Rensa jordgubbarna och dela i två eller fyra delar.
Blanda en lag på en skvätt vatten, florsocker, skalet och saften av en lime i en bunke. Känn efter hur sött eller surt du vill ha det, hitta en god balans.
Låt jordgubbarna dra i marinaden i ett par timmar.
Vispa grädde och tillsätt malen madel och socker tills det smakar nötigt och sött.
Servera tillsammans och njut av att värmen snart är här.
Nöt- och marängrulltårta
Jag gillar dig, min blogg, det gör jag verkligen. På senare tid har du dock fått hamna i skymundan för att ge plats åt nytt jobb och en hel hög med händelser. Jag har hunnit snöa in på andra hobbys och ibland till och med fått lägga alla hobbys åt sidan för någonting annat. Det är trist. Inte är det så att jag har slutat baka, det har bara inte blivit lika mycket som innan. Men kanske, kanske så har känslan kommit tillbaka. Känslan av att ha lite extra tid över till dig, min blogg. Jag ska starta med något inlägg ibland, så kanske jag får lust att uppdatera dig lite oftare.
Nöt- och marängrulltårta, gjord på ett recept som jag har förlagt någonstans i gömmorna. Jag hoppas att jag hittar det igen, för så god som denna är, det vill man ha igen!
Spindelmannentårtan
Detta är den första tårtan som jag täckte med marshmallowfondant, med massor av hjälp av en fenomenal vän. Tårtan var en beställning till ett femårskalas och den var uppskattad både i smak och form. Den bestod av pärongrädde, päronbitar, Ahlgrens bilar-fluff och vanliga tårtbottnar som färgades blå. Resultatet blev ju inte helt fläckfritt, men det gör minsann inget alls, den smakade nog lika bra för det.
Jag har funderingar på att göra samma smakkombination till vår inflyttningsfika som ska äga rum när vi kommit i ordning i den nya lägenheten. Fikafunderingarna fortsätter..
Midsommartårtan
Här ser ni tårtan som jag gjort till midsommarfirandet. Inte ens en fjärdedel blev uppäten på kvällen så större delen av tårtan fick bli uppäten av grannarna dagen efter. Inspirationen har jag fårr från Linda Lomelino, men med min egna lilla twist såklart. Den innehåller vaniljbottnar, persikomousse, lite vit chokladganache och är sedan toppad med en mycket söt med god marängsmörkräm. Persikomoussen var underbar, den hade jag velat ha mer av, mums!
Jag gör ju inte tårtor så ofta så jag måste säga att jag var mycket stolt och nöjd över denna. Inte nog med det så är det ju så himlans kul att baka tårtor, det är verkligen ett tillfälle att få vara lite extra kreativ. Dekorationen till denna tårtan fick bli tusenskönor som jag plockade nere på gården. Naturens skafferi är inte dåligt det.
Chokladmousse
Chokladmousse funkar alltid, det går liksom inte fel med en len och fluffig mousse kombinerat med några bär. Denna mousse är nog den enklaste av dem alla, nästan så simpel att en moussefantast skulle skaka på huvudet. Denna portion mumsade jag i mig idag tillsammans med en kopp kaffe när jag satt i solen på balkongen och läste ut en bok. Förövrigt måste jag säga att lingon och choklad är en helt fantastisk kombination. Jag är inte ett dugg förtjust i lingonsylt och skulle aldrig få för mig att äta det tillsammans med mat (läs köttbullar och dylikt), men som sötsak med choklad är det grymt.
Chokladmousse, 2-4 portioner:
1 ½ dl vispgrädde
100 g mjölkchoklad
20 g mörk choklad
Hacka chokladen. Hetta upp grädden i en kastrull. Dra bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen, rör tills den smält. Häll över i en bunke och ställ in i kylen i minst 3 timmar eller över natten. Vispa upp med elvisp, här går det att tillsätta lite riven choklad i smeten ifall du vill ha lite synliga chokladflakes i moussen. Servera med lite lingon.
Pavlova med grädde, rabarberkompott och hallon
Varför krångla till det en massa när pavlova är så underbart gott? Förutom att smaken är himmelsk så är de små ballerinamarängerna enkla att göra och kan imponera på vem som helst. Bottnarna har jag gjort enligt detta recept som är smidigt att arbeta med och håller formen bra. För att de inte ska bli mörka i färgen så sätter jag en träslev vid ugnsluckan så att den inte är helt stängd, det blir bra luftcirkulation och marängerna blir nästan helt vita. Att ha rabarberkompott till var en riktig höjdare, riktigt sommarfriskt blev det.
Rabarberkompott, till ca 2-4 minipavlovas:
250 g rabarber
Ca ½ dl strösocker
En knivsudd vaniljpulver
Skär rabarberna i bitar och blanda samman med socker och vaniljpulver i en kastrull. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter, kompotten är klar när rabarberbitarna faller isär.
Somrig jordgubbsglass
Nu bortser jag från allt julstök och kryddiga kakor och bjuder istället på underbar jordgubbsglass i vinterkylan. Det är min fina granne Malin och henns sambo som har gjort att jag fått dille på denna glassen, men det är väl inte så konstigt eftersom den är så enkel att göra och underbar att äta. Glassformarna är från CoolStuff och är superpraktiska till hemmagjord glass eftersom de har ett lock som försluter ordentligt så att ingen glassmet rinner ut i frysen. Inte nog med det så är de roliga eftersom de är i Calippoform, kanske är de en bra julklapp till en glasstokig vän?
Somrig jordgubbsglass:
500 g färska eller frysta tinade jordgubbar
¾ dl florsocker
2 äggulor
1 ¼ dl vispgrädde
Mosa jordgubbarna med lite av florsocker. Vispa äggulor och resten av florsockret poröst. Blanda samman äggsmeten med jordgubbarna. Vispa grädden och blanda med jordgubbs- och äggsmeten. Häll smeten i en form, ca ½ liter eller i de finfina glassformarna. Frys i 4-5 tim. Låt glassen stå i kylen ca 30 min innan servering.
Sockerkakstårta med jordgubbar och grädde
När min fina karl fyllde år i somras fick jag baka tårta till honom. Det skulle inte vara vilket tårta som helst heller utan jag fick stränga regler om att det skulle vara en sockerkaks/jordgubbs/grädd-tårta, varken mer eller mindre. Trist att inte få göra vilken tårta som helst, men ändå ganska skönt med direktiv. Nörjd som tusan blev han i alla fall med denna och den slank ner utan problem.
Sockerkakstårta med jordgubbar och grädde:
2 ägg
2 dl strösocker
50 g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten
2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175°, smörj och bröa en rund springform. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt den svalna lite. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner smör, vatten och mjölblandning i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 30-40 minuter på nedesta falsen i ugnen. Låt kakan stå ett par minuter efter gräddningen innan du tar bort formen, låt den sedan svalna helt.
Dela sockerkaksbotten i två delar och ha på massor med mosade jordgubbar. Lägg sedan på den andra bottnen och dekorera med vispad grädde och jordgubbar.
Smarrig rabarberkompott
Denna härliga rabarberkompott gjorde jag för ett par dagar sedan och den var utan tvekan en höjdare! Den serveras ljummen och passar perfekt med en klick vaniljglass, vispad grädde eller vaniljkräm. Nästa gång ska jag låta en knivsudd vaniljpulver koka med för att kompotten ska få extra smak.
Rabarberkompott, 2-4 portioner:
500 g rabarber
¾ tsk riven färsk ingefära
1 ¼ dl strösocker
(ev en knivsudd vaniljpulver)
Skala rabarberna om du vill, jag gjorde det inte, och skär dem i ca två centimeter långa bitar. Lägg rabarbern i en vid kastrull och tillsätt ingefära, socker och eventuellt vaniljpulver. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter, kompotten är klar när rabarbern lätt faller isär.
Chokladmousse á la Flickan & Kakorna
Det finns en sorts mousse som jag och Sara inte kan få nog av och det är denna lite grönare variant med smak av choklad. Receptet har vi hittat hos, som rubriken förtäljer, Flickan & Kakorna och det är helt fantastiskt gott! Denna moussen är en av de godsaker som intas under veckorna, RawFood-godis is the way to go :) Det behövs verkligen ingen närmre förklaring på varför ni ska testa - bara gör det!
Chokladmousse, ca 2 portioner:
0,6 dl vatten
6 färska dadlar
¾ tsk vaniljpulver
En liten nypa salt
1 mogen avokado
½-¾ dl kakao
Ev agave eller honung för att söta
Häll vatten och dadlar i en matberedare och mixa till en lös smet. Skrapa ner innehållet från behållarens väggar och tillsätt resten av ingredienserna. Börja med den mindre mängden kakao. Kör och stanna sedan för att skrapa ner sidorna, kör igen och smaka av. Tillsätt eventuellt mer kakao och annat som kan behövas. Kör igen, smaka av osv. Lite kakao och lite extra agave ger en mildare chokladsmak, tvärt om ger en kraftigare smak.
After Eight med päron
Runt juletid köpte jag och Mamma hem en ask After Eight för att mumsa på, jag gillar mintchoklad väldans mycket måste jag erkänna. Men innan den tog slut hann jag skjutsa in två päronbitar med ett par bitar After Eight på till mig och min Lillebror. För detta är ju en riktig klassiker som inte kan gå fel.
After Eight med päron, 4 portioner:
Ett stort päron
8 bitar After Eight
Dela päronet i fyra klyfor och lägg på två bitar After Eight på varje. Skjutsa in i ugnen på ca 150-200° tills chokladen har smält.
Jordgubbstårta i glas
Här ser ni resultatet av testet igår. Den lilla tårtan blev supersmarrig, dock kunde det behövas lite mer vodka då vi knappt kände smaken. Jag var ganska feg med att droppa på vodkan just för att jag inte ville att smaken skulle ta över och göra det hela till en spritdessert. Jag gjorde tårtbottnen och tryckte ut små runda bottnar i söndags kväll och förvarade dem i glasen med lite plastfolie över. Vill man så går det säkert superbra med färdigköpta tårtbottnar.
Tårtbotten:
2 ägg
1 dl socker
½ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
Vispa socker och ägg poröst. Blanda torrprodukterna i en bunke och vänd ner i äggsmeten. Grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Tryck sedan ut mindre bottnar som passar i glasen som du tänkt använda.
Ihopläggning, ca 4-6 portioner:
2 ½ dl Jordgubbsgrädde
125 g jordgubbar, tinade eller färska
25 ml Absolut Vodka Vanilla
Droppa vodka på tårtbottnarna i glasen och låt stå och dra under tiden det andra förbereds. Vispa jordgubbsgrädden hårt. Mixa jordgubbarna till en slät sås. Varva grädde och sås på bottnarna i glasen.
_____
Jag använde inte riktigt all grädde och sås så jag frös in det som blev över till en mumsig glass som slank ner efter middagen lite senare.
