Knäck är underbart gott och klassisk sådan är ett måste såhär i juletid. Med eller utan mandel spelar ingen roll för min del, men denna gången fick det bli utan. Förhoppningsvis ska jag försöka att hinna med en lite mer udda knäck innan jul också, men det blir ett senare projekt.

Klassisk knäck, ca 75 stycken:

2 dl vispgrädde
2 dl sirap
2 dl socker

Ställ ut knäckformar på en bakplåtspappersklädd plåt. Blanda samman ingredienserna i en kastrull. Doppa ner en termometer så blir det enkelt att läsa av när knäcken är klar. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 125°, det tar ca 20-30 minuter. Vid 130° blir knäcken mycket hård. Fördela knäcken i formarna med två skedar. Förvara svalt i en burk med smörgåspapper mellan varje lager.