Denna härliga smörkräm var det som jag toppade de små minimuffinsarna med som jag visade i förra inlägget, inte nog med det så fyllde jag även ett gäng macarons med den inför helgen. Det har varit fullt hus här eftersom vi haft inflyttningsfest. Det kommer fina vänner hit från Helsingborg i söder till Gävle i norr, det var tio stycken närmre bestämt som sov här. Macaronsen gick åt som smör i solsken, mycket omtyckta måste jag säga.

Mangosmörkräm:

200 g mjukt smör
2 tsk vaniljsocker
1½ dl florsocker (smaka av tillsätt ev. mer om det behövs)
3 äggulor
Mangoessence efter tycke och smak

Vispa samman ingredienserna till en jämn smet, vispa massor så att den kommer ihop fint. Ställ eventuellt i kylskåpet så att den stelnar lite ifall den är allt för lös.